Gezonde chocolademousse

Benodigde ingrediënten voor 2 personen

Mousse

• 1 rijpe avocado
• 10 gram (rauwe) cacaopoeder (webshop)
• 25 gram pure chocolade (minstens 85%)
• 60 ml kokosmelk
• Zoetstof naar smaak (webshop)

Koekkruimels

• 50 gram amandelmeel (webshop)
• 10 gram roomboter of kokosolie
• Snufje kaneel (webshop)
• Snufje koekkruiden
• Snufje vanillepoeder (webshop) of 1 tl aroma

Topping

• 10 frambozen

Bereiding

1. Maak eerst de koekkruimels. Verhit de oven op 170 graden. Pak een bakplaat en bekleed met wat bakpapier.
2. Smelt in een pannetje de boter/kokosolie en voeg het amandelmeel toe. Blijf roeren tot je korrels krijgt en voeg de rest van de ingrediënten van de koekkruimels toe.
3. Verdeel het over de bakplaat met bakpapier en zet 10 minuten in de oven, zodat het lekker krokant wordt.
4. Ga nu verder met het maken van de mousse. Smelt de chocolade au bain marie of gebruik de magnetron.
5. Verwijder de schil en pit van de avocado en snijd de avocado grof. Stop de avocado stukken, gesmolten chocolade, kokosmelk, cacaopoeder en zoetstof naar smaak in een blender of keukenmachine en laat goed mengen. Controleer of er geen stukjes meer inzitten.
6. Verdeel het chocolademengsel over 2 glaasjes, leg de koekkruimels hierboven op en leg er nog wat verse frambozen bovenop.