Courgette omeletrol met ham en kaas

Benodigde ingrediënten voor 1 omeletrol (8 stukjes)

• 6 eieren
• 1 courgette
• 120 geraspte cheddar
• 80 gram geraspte kaas
• 6 plakken ham
• 5 – 10 gram verse basilicum
• 1 eetlepel Italiaanse kruiden
• Peper en zout

Bereiding

1. Verwarm de oven op 200 graden.
2. Klop de eieren los in een kom. Hak of knip de basilicum fijn. Rasp de courgette fijn en knijp uit in een schone theedoek, zodat je er zoveel mogelijk vocht uitknijpt.
3. Meng de losgeklopte eieren met de geraspte kaas, geraspte courgette, basilicum, Italiaanse kruiden, peper en zout.
4. Bekleed een bakplaat met opstaande randen met bakpapier en stort hier het mengsel op. Verdeel het over de gehele bodem, zodat je een grote rechthoekige vorm krijgt.
5. Zet 20 tot 25 minuten in de oven en laat een beetje afkoelen. Beleg de omeletrol met plakken ham en geraspte cheddar. Rol voorzichtig op en snijd in 8 gelijke delen.