Garnalen curry
Dit ga je klaarmaken:
Recept beschrijving
Deze licht pittige curry is heerlijk samen met groente rijst zoals koolhydraatarme bloemkoolrijst of broccolirijst.
Benodigde ingrediënten voor 2 personen
- 400 gram broccolirijst
- 400 gr rauwe gepelde grote garnalen.
- 1 ui, fijn
- ️2 tomaten, fijn
- 1 eetlepel citroensap
- 4 teentjes knoflook, geperst
- rode peper naar smaak
- Snufje komijnpoeder
- 2 theelepels kurkuma
- 1 eetlepel garam masala
- 2 cm verse gember, geraspt
- Snufje zeezout en peper
- 200 ml kokosmelk
- 150 ml bouillon, vis of groente
- 1-2 eetlepels rode curry pasta
- Verse koriander of Thaise basilicum naar smaak
- Olie om te bakken
Bereiding
- Laat de garnalen eventueel ontdooien en marineer ze met, gember, rode peper, citroensap, kurkuma, knoflook, peper en zout. Laat dit minimaal 30 min staan.
- Verwarm een wokpan met wat olie. Fruit de ui aan en voeg daarna de tomatenblokjes toe. Voeg de komijn en garam masala toe en de bouillon.
- Voeg nu de garnalen, rode curry pasta en kokosmelk toe en laat laat 5 minuten pruttelen. Als de garnalen helemaal roze zijn zijn ze gaar. Voeg naar smaak nog peper, zout en eventueel verse koriander toe.
- Roerbak de broccolirijst heel kort en serveer met de garnalen curry!
Voedingswaarden per persoon
- Kcal: 408
- Khd: 10,9 gram
- Vetten: 20,3 gram
- Eiwitten: 41,6 gram
- Vezels: 8 gram
Benieuwd naar meer van deze gezonde koolhydraatarme recepten? Bekijk dan mijn kookboeken of kijk eens op mijn instagram @gezonderecepten of mijn Facebook pagina Koken met Lisa
Vind je dit een lekker recept? Deel het met je vrienden:
Interessante artikelen voor een koolhydraatarme levensstijl:
Recept: Koolhydraatarme burger van tomaat
🍅Een uitgeholde grote tomaat als broodje! Hoef je geen plakjes tomaat meer op je burger te leggen en krijg je minder snelle koolhydraten binnen dan met een normaal hamburgerbroodje
Lees hier verder: Koolhydraatarme burger van tomaat
Recept: Frisse slabootjes met garnalen
Heerlijke slabootjes met garnalen, leuk om op tafel te zetten voor je gasten, maar ook heerlijk als lunch of tussendoortje.
Lees hier verder: Frisse slabootjes met garnalen
Recept: Crispy chicken wrap
Crispy chicken wrap met koolhydraatarm paneermeel en een frisse yoghurt dip voor de ultieme smaaksensatie.
Lees hier verder: Crispy chicken wrap
Ga terug naar alle koolhydraatarme recepten