Hartige muffins

Door: Lisa Print dit recept

Dit ga je klaarmaken:

Recept beschrijving

Deze koolhydraatarme hartige muffins kun je vullen met de ingrediënten waar je van houdt. Denk aan spekjes, ham, champignons, kaas, tomaat, paprika of verse kruiden bijvoorbeeld. Je kunt deze van te voren al maken en bewaren in de koelkast of diepvries. Zo heb je altijd een snel ontbijt, lunch of snack bij de hand.

Benodigde ingrediënten voor 4 muffins

4 eieren
1 lente ui
Halve tomaat
Halve paprika
60 gram geraspte kaas
Snufje zout
Basilicum
Optioneel: spekblokjes
Peper en eventueel andere kruiden

Bereiding

Verwarm de oven op 190 graden.
Bak de spekblokjes uit en leg ze op een bordje met een stukje keukenpapier zodat het extra vet wordt opgenomen.
Snijd de tomaatjes, lente ui en paprika in kleine stukjes. Verdeel de stukjes over 4 muffinvormpjes.
Kluts de 4 eieren in een kom, voeg zout, peper en eventueel nog andere kruiden toe en giet het mengsel over de vormpjes.
Zet de muffins ongeveer 25 minuten in de oven, even laten afkoelen en serveren!

Voedingswaarden per muffin

Kcal: 147
Khd: 1.7 gram
Vetten: 10.3 gram
Eiwitten: 11.2 gram
Vezels: 0.7 gram

Tip voor variatie:

Varieer met groenten! Voeg eens courgette, broccoli, groene asperges of andere groente toe die je lekker vindt. Of gebruik gekruide kipfilet stukjes, ham of zalm in plaats van spekblokjes. Je kunt ook nog andere verse kruiden toevoegen of een schutje room voor een romigere muffin.

Benieuwd naar meer van deze gezonde koolhydraatarme recepten? Bekijk dan mijn kookboeken of kijk eens op mijn instagram @gezonderecepten of mijn Facebook pagina Koken met Lisa

Vind je dit een lekker recept? Deel het met je vrienden:

Deel op Facebook Deel op Twitter

Interessante artikelen voor een koolhydraatarme levensstijl:

Het verhaal en de lessen van Mariska

Het is geen dieet maar een levensstijl. Hierdoor is het zo makkelijk vol te houden. Het is makkelijk toepasbaar in het leven met een jong gezin en ook met mijn onregelmatige diensten. Gezondheidswinst voor mij; het gewicht wat weg is, ik ben zelfs sp Lees hier verder: Mariska KnobbeIs na 2 zwangerschappen 25 kilo afgevallen

Recept: Valentijn kwarktaartjes

Uiteraard kan je deze lekkere kwarktaartjes ook op andere dagen maken, dit is een heerlijk taartje voor elke gelegenheid of zo maar omdat het kan! Lees hier verder: Valentijn kwarktaartjes