Ontbijt quesadilla met roerei en spek
Dit ga je klaarmaken:
Recept beschrijving
Ontbijt quesadilla met roerei en spek, vult goed en je hebt meteen een goed begin van je dag! Deze heerlijke quesadilla kan natuurlijk ook prima als lunch of gewoon als snack tussendoor!
Benodigde ingrediënten voor 2 porties
- 2 low carb wraps (webshop)
- 50 gram geraspte kaas
- 2 eieren
- ½ paprika
- 1 tomaat
- Scheut slagroom
- Peper en zout
- 1 eetlepel olijfolie of boter
- Optioneel: ½ kleine rode ui
- Optioneel: uitgebakken spek- of hamblokjes
- Optioneel: verse kruiden zoals peterselie, bieslook, basilicum etc.
Bereiding
- Klop de eieren los in een kom met de slagroom, peper en zout. Snijd de paprika en tomaat in kleine blokjes.
- Verwarm een koekenpan met een eetlepel olijfolie of boter en laat heet worden. Bak de paprikablokjes eerst een paar minuten, bak daarna de tomatenblokjes nog een minuut mee.
- Giet het eimengsel erbij en schep met een spatel door elkaar tot een roerei. Voeg naar wens nog verse kruiden toe en/of uitgebakken spekblokjes, hamblokjes en/of rode ui.
- Beleg een wrap met het eimengsel en bestrooi met de geraspte kaas. Leg daarop de andere wrap en druk goed aan. Leg de wrap nu onder een grillijzer of bak in de pan aan beide kanten tot de kaas mooi gesmolten is, dit duurt enkele minuten.
- Snijd de quesadilla in vier stukken. 2 stukken (de helft) is dus één portie.
Voedingswaarden per portie
- Kcal 412
- Koolhydraten 7.9 gram
- Vetten 29 gram
- Eiwitten 22.9 gram
- Vezels 12.7 gram
Tip voor variatie:
Je kunt er ook nog een zure room dip bij serveren. Varieer door andere soorten vulling te gebruiken, denk aan verschillende groenten- en kruidensoorten.
Benieuwd naar meer van deze gezonde koolhydraatarme recepten? Bekijk dan mijn kookboeken of kijk eens op mijn instagram @gezonderecepten of mijn Facebook pagina Koken met Lisa
Vind je dit een lekker recept? Deel het met je vrienden:
Interessante artikelen voor een koolhydraatarme levensstijl:
De feestdagen special met 122 koolhydraatarme recepten
De feestdagen special bevat 122 koolhydraatarme recepten die geschikt voor allerlei soorten diners. Denk aan een verjaardag, een jubileum, een etentje met vrienden, de kerstdagen, of als je jouw partner of gezin wilt verrassen met een gezellig diner. Lees hier verder: Lisa's Feestdagen Special receptenboek
Recept: Wortel bananen brood
Koolhydraatbeperkte wortel bananen brood, makkelijk om te maken en je hebt een heerlijk plakje brood!
Lees hier verder: Wortel bananen brood
Recept: Kruidige zalm uit de oven met citroen en groenten
Ga terug naar alle koolhydraatarme recepten