Pompoensoep

Door: Lisa Print dit recept

Dit ga je klaarmaken:

Recept beschrijving

Deze gezonde pompoensoep bevat veel kruiden die gezond zijn voor je lichaam en ontstekingsremmend kunnen werken. Kruiden zoals gember en kurkuma staan bekend om de gezonde eigenschappen. Voeg ze toe in een soepje en je krijgt ze eenvoudig binnen. Het recept voor deze lekkere én gezonde soep, vind je hieronder.

Benodigde ingrediënten voor 4 porties

500 gram pompoen
600 ml water
1 bouillonblokje
1 ui
2 tomaten
100 ml room of kokosmelk
2 cm verse gember (of meer)
2 theelepels kurkuma
3 teentjes knoflook, geperst
Optioneel: 2 theelepels curry kruiden
Peper en zout

Garnering

Pompoenpitten
Peterselie
Optioneel: Sambal

Bereiding

Verwarm de oven op 180 graden en maak de pompoen schoon. Snijd in grote stukken, smeer in met wat olie, peper en zout en evt. andere kruiden naar keuze. Zet 15-20 minuten in de oven.
Snijd de ui en tomaat grof. Perse de knoflook en gember fijn. Bak dit aan in een pan met wat olie of boter en laat de ui glazig worden.
Voeg de pompoen toe aan de pan met tomaat en ui etc. en bak even kort aan. Blus af met water en een bouillonblokje. Laat even pruttelen.
Pureer fijn met een staafmixer en voeg de room en andere kruiden naar smaak toe.

Voedingswaarden per portie

Kcal: 186
Khd: 7.2 gram
Vetten: 14.4 gram
Eiwit: 5.6 gram
Vezels: 3.2 gram

Tip voor variatie:

Varieer met groenten! Voeg eens andere groente toe die je lekker vindt. Of gebruik gekruide andere vleeswaren, denk aan kipfilet, ham of gerookte zalm bijvoorbeeld. Je kunt ook een andere dressing maken, denk aan honing-mosterd mayonaise of pestodressing.

Benieuwd naar meer van deze gezonde koolhydraatarme recepten? Bekijk dan mijn kookboeken of kijk eens op mijn instagram @gezonderecepten of mijn Facebook pagina Koken met Lisa

Vind je dit een lekker recept? Deel het met je vrienden:

Deel op Facebook Deel op Twitter

Interessante artikelen voor een koolhydraatarme levensstijl:

Marloes viel bijna 9 kilo af met koolhydraatarme recepten

Monique is 62 jaar en viel ruim 30 kilo af en overwon een suikerverslaving, een alcoholverslaving en een nicotineverslaving. Lees hier haar verhaal over hoe ze is aangekomen en hoe ze ook weer is afgevallen. Haar beste tip? Gewoon beginnen! Lees hier verder: Monique Ruim 30 kilo afgevallen en overwon 3 verslavingen

Ervaring Marleen koolhydraatarm dieet

Marleen volgt al meer dan 8 jaar het koolhydraatarm dieet. Lees alle ins en outs van haar ervaring met koolhydraatarm eten. Lees hier verder: De ervaring van Marleen met het koolhydraatarm dieet