logo mobiel

Salade met gegrilde kikkererwten

Dit ga je klaarmaken:

Salade met gegrilde kikkererwten

Recept beschrijving

Dit is een lekkere frisse vegetarische salade. Ik heb kikkererwten gevonden die maar 8,6 gram koolhydraten per 100 gram i.p.v. rond de 15 gram koolhydraten per 100 gram: Valle del sole Chick peas. Maakt ze nog steeds niet koolhydraatarm, maar ze zijn wel ontzettend gezond, dus daarom eet ik ze wel af en toe en zorg ik dat ze in mijn dagtotaal passen.

Benodigde ingrediënten voor 2 personen

  • 2 kroppen romaine sla
  • ️1 avocado
  • ️240 gram kikkererwten
  • ️2 theelepels Tex Mex kruiden (webshop)
  • ️14 cherrytomaatjes
  • ️20 gram Parmezaanse kaas
  • ️1 eetlepel olijfolie
  • ️Peper en zout

Dressing

  • ️1 eetlepel kappertjes
  • ️20 gram Parmezaanse kaas
  • ️1 eetlepel mayonaise
  • ️1 eetlepel limoensap
  • ️1 eetlepel Griekse yoghurt
  • ️Peper en zout
  • ️Optioneel: water om de dressing iets dunner te maken.

Bereiding

  1. Verwarm de oven op 250 graden. Laat de kikkererwten uitlekken en hussel door elkaar met de eetlepel olijfolie, Tex Mex kruiden, peper en zout. Bekleed een ovenplaat met bakpapier en verspreid de kikkererwten hier overheen. Zet ongeveer 20 minuten in de oven tot ze krokant zijn geworden.
  2. Snijd de slakroppen in dunne reepjes en doe in een saladekom.
  3. Maak nu de dressing door alles in een keukenmachine of blender te stoppen en mix tot een egale massa. Giet over de sla en hussel goed door elkaar.
  4. Verdeel de sla over twee borden. Snijd nu de cherrytomaatjes en de avocado in stukjes en leg ook op de salade.
  5. Rasp wat Parmezaanse kaas over de salades en top af met de gegrilde kikkererwten zodra deze klaar zijn en eet smakelijk!

Voedingswaarden per persoon

  • Kcal: 430
  • Khd: 12,6 gram
  • Vetten: 31,1 gram
  • Eiwitten: 16,8 gram
  • Vezels: 10,3 gram


Benieuwd naar meer van deze gezonde koolhydraatarme recepten? Bekijk dan mijn kookboeken of kijk eens op mijn instagram @gezonderecepten of mijn Facebook pagina Koken met Lisa

Vind je dit een lekker recept? Deel het met je vrienden:

Interessante artikelen voor een koolhydraatarme levensstijl:

Koolhydraatarm diner recepten
Koolhydraatarm diner recepten

Koolhydraatarm diner inspiratie vind je hier van ovenschotel, tot wokgerecht of maaltijdsalade én nog 30 andere koolhydraatarme diner recepten. Lees hier verder: Koolhydraatarme diner recepten met tips voor variatie

De feestdagen special met 122 koolhydraatarme recepten
De feestdagen special met 122 koolhydraatarme recepten

De feestdagen special bevat 122 koolhydraatarme recepten die geschikt voor allerlei soorten diners. Denk aan een verjaardag, een jubileum, een etentje met vrienden, de kerstdagen, of als je jouw partner of gezin wilt verrassen met een gezellig diner. Lees hier verder: Lisa's Feestdagen Special receptenboek

Bloemkoolrijst recepten met uitleg en tips
Recept: Bloemkoolrijst recepten met uitleg en tips

Bloemkoolrijst is zo populair omdat de structuur lijkt op die van rijst en couscous. Het is de ideale koolhydraatvervanger voor een lunch of diner. Lees hier verder: Bloemkoolrijst recepten met uitleg en tips

Ga terug naar alle koolhydraatarme recepten

low carb recepten