Salade met groene asperges en bacon
Dit ga je klaarmaken:
Recept beschrijving
Een heerlijke salade met zalm, groene asperges en bacon. Natuurlijk zijn asperges niet altijd te krijgen, of tenminste niet vers, maar als ze er zijn is dit echt één van mijn favoriete recepten. Je vindt het recept ook in boek 1 blz. 120.
Benodigde ingrediënten voor 1 persoon
- 60 gram veldsla
- 6 groene asperges
- 6 plakken bacon
- 8 cherrytomaatjes
- 1 bol buffelmozzarella
Dressing
- 1 eetlepel groene pesto
- 1½ eetlepel olijfolie
- ¼ theelepel cayennepeper
- Zout en peper
- Optioneel: 1 teentje knoflook
Bereiding
- Maak eerst de dressing. Pers de knoflook, meng olijfolie, groene pesto, cayennepeper en peper en zout, roer het tot het een glad mengsel is.
- Zet een pan water op het vuur en laat het water koken, snijd ondertussen de harde onderkant van de groene asperges af. Als het water kookt leg je de asperges in de pan en kook je de asperges ongeveer 6 minuten.
- Verdeel de sla over een bord, snijd de buffelmozzarella en tomaatjes in stukjes en leg die op de sla. Verdeel de dressing over de sla en tomaten en mozzarella.
- Wanneer de asperges gekookt zijn, giet je het water af en dep je de asperges een beetje droog. Wikkel om iedere asperge een plak bacon en bak kort in de pan aan alle kanten.
- Leg de asperges met bacon ook op de sla, eet smakelijk!
Voedingswaarden per persoon/portie
- KCAL: 557
- KHD: 10
- Vetten: 45
- Eiwitten: 26
- Vezels: 3,7
Benieuwd naar meer van deze gezonde koolhydraatarme recepten? Bekijk dan mijn kookboeken of kijk eens op mijn instagram @gezonderecepten of mijn Facebook pagina Koken met Lisa
Vind je dit een lekker recept? Deel het met je vrienden:
Interessante artikelen voor een koolhydraatarme levensstijl:
Recept: Tonijnsalade
Deze heerlijke tonijn salade is rijk aan eiwitten en koolhydraatarm. Ideaal dus bij het minderen met koolhydraten.
Lees hier verder: Tonijnsalade
Recept: Knoflook garnalen met gegrilde sla en salsa
Gemarineerde knoflook garnalen en gegrilde sla van de bbq, daarbij nog een heerlijke salsa, laat de zon maar komen, dit is een heerlijk gerecht voor op de bbq!
Lees hier verder: Knoflook garnalen met gegrilde sla en salsa
Recept: Feta pastasaus
Deze feta pastasaus, is eens wat anders dan de standaard rode pastasaus, heerlijk van smaak en simpel om te maken.
Lees hier verder: Feta pastasaus
Ga terug naar alle koolhydraatarme recepten