Amerikaanse MOINK Balls van de BBQ

Door: Lisa Print dit recept

Dit ga je klaarmaken:

Recept beschrijving

Een typisch Amerikaanse snack van de BBQ. Moink balls zijn gekruide gehaktballetjes met spek eromheen gewikkeld en vervolgens ingesmeerd met barbecuesaus. De laatste jaren wordt deze snack steeds populairder onder BBQ-liefhebbers. De naam is een samensmelting van de geluiden die de dieren waarvan deze balletjes worden gemaakt maken, Moo en Oink. Moo voor het rundergehakt van de balletjes, Oink voor de bacon.

Benodigde ingrediënten voor 10 MOINK balls

250 gram rundergehakt
15 gram Parmezaanse kaas
5 plakken ontbijtspek
1 eidooier
1 teen knoflook
2 theelepels vlees/steak kruiden (webshop)
1 theelepel peterselie
1 theelepel oregano
Peper en zout
Optioneel: Italiaanse kruidenmix

BBQ saus

80 gram frambozen
50 ml water
20 gram balsamicoazijn
2 eetlepel bbq zero saus
2 tenen knoflook
Peper en zout
Olie of boter om te bakken
Optioneel: erythritol of kha honing naar smaak

Bereiding

Maak eerst de BBQ saus. Verwarm een kleine steelpan of sauspan met wat olie of boter en hak of pers de knoflook fijn. Doe deze in de pan samen met de frambozen en bak aan tot de knoflook begint te geuren. Doe daarna het water, BBQ saus en balsamicoazijn erbij en laat even pruttelen.
Prak de frambozen fijn met een stamper of staafmixer zodat het een gladde saus wordt. Proef de saus en voeg naar smaak peper, zout en erythritol of koolhydraatarme honing toe. Zet daarna het vuur uit en laat afkoelen.
Maak nu de gehaktballen. Pers de teen knoflook en meng het gehakt met de Parmezaanse kaas, eidooier, knoflook, peterselie, oregano, peper en zout. Je kunt ook de Italiaanse kruidenmix uit mijn webshop gebruiken als je dat in huis hebt.
Draai 10 gelijke gehaktballen van ongeveer 25 gram en druk goed aan. Verdeel de vlees/steak kruiden over de gehaktballetjes en wikkel om iedere gehaktbal een halve plak ontbijtspek en zet vast met een cocktailprikker.
Verwarm de BBQ of oven op 120 graden en verwarm de MOINK balls ongeveer een uur. Als je een echte BBQ-er bent kun je nog wat rookhout toevoegen en houdt dan de temperatuur extra goed in de gaten.
Na ongeveer 1 uur bestrijk je de MOINK balls met de zelfgemaakte BBQ saus en laat nog 30 minuten garen op 120 graden.

Voedingswaarden per persoon/portie

Kcal 107
Koolhydraten 1.1 gram
Vetten 8.2 gram
Eiwitten 7 gram
Vezels 0.3 gram

Tip voor variatie:

Heb je minder tijd of geen BBQ? Verwarm dan de oven op 160 graden en gebruik eventueel een kerntemperatuurmeter. Als de gehaktballen een kerntemperatuur van 70 graden hebben, zijn ze gaar. Ook lekker met nog een stuk ui om de gehaktbal en daaromheen de ontbijtspek.

Benieuwd naar meer van deze gezonde koolhydraatarme recepten? Bekijk dan mijn kookboeken of kijk eens op mijn instagram @gezonderecepten of mijn Facebook pagina Koken met Lisa

Vind je dit een lekker recept? Deel het met je vrienden:

Deel op Facebook Deel op Twitter

Interessante artikelen voor een koolhydraatarme levensstijl:

Marloes viel bijna 9 kilo af met koolhydraatarme recepten

marloes viel 8,6 kilo af met koolhydraatarme recepten en heeft een nieuw doel gesteld van 80 kilo. In de ochtend eet ik vaak een ei. Rond 10 uur eet ik dan wat rood fruit. Tussen de middag yoghurt of kwark. Geniet van de kleine stapjes die je maakt e Lees hier verder: Marloes viel bijna 9 kilo af en heeft nu geen ontstekingen meer aan haar gewrichten én minder migraine

Recept: Slabootjes met tonijnsalade

Zoek je nog een origineel koolhydraatarm recept met veel eiwitten en laag in calorieen? Probeer dan eens deze Slabootjes met tonijnsalade. Lees hier verder: Slabootjes met tonijnsalade