Stamppot van knolselderij en adijvie
Dit ga je klaarmaken:
Recept beschrijving
Vandaag heb ik een stamppot recept met knolselderij, andijvie en rucola. Echt een Hollands recept en met deze ingrediënten ook een recept met weinig koolhydraten. Ik heb er ook een heerlijk doorbakken speklapje bij gemaakt zoals je op de foto kunt zien.
Benodigde ingrediënten voor 4 personen
- 1 knolselderij
- 600 gram andijvie
- 100 gram rucola
- 50 ml slagroom
- Peper en zout
- 1 bouillonblokje
- 350 gr speklapjes
- Roomboter om te bakken en voor de jus
Bereiding
- Schil de knolselderij en snijd in blokjes, breng een ruime pan water aan de kook met het bouillonblokje en kook hierin de knolselderij ongeveer 15 minuten.
- Doe wat roomboter in een pan en bak hierin de speklapjes op laag vuur tot de gewenste krokantheid. Haal de speklapjes dan uit de pan en laat even uitlekken. Gebruik het braadvet om eventueel jus van te maken.
- Snijd de andijvie fijn en voeg deze na 15 minuten toe aan de pan met knolselderij en laat nog 4 minuten meekoken.
- Giet vervolgens het water af, voeg een beetje braadvet aan de stamppot toe, de rucola en de slagroom en stamp vervolgens alles goed fijn. Voeg naar smaak nog peper en zout en eventueel andere kruiden toe.
- Serveer de stamppot met speklapjes en jus en eet smakelijk!
Voedingswaarden per persoon
- Kcal: 585
- Khd: 7,3 gram
- Vetten: 46,3 gram
- Eiwit: 30,7 gram
- Vezels: 8,2 gram
Benieuwd naar meer van deze gezonde koolhydraatarme recepten? Bekijk dan mijn kookboeken of kijk eens op mijn instagram @gezonderecepten of mijn Facebook pagina Koken met Lisa
Vind je dit een lekker recept? Deel het met je vrienden:
Interessante artikelen voor een koolhydraatarme levensstijl:
Recept: Sinterklaas ontbijtje
Dit ontbijtje is heerlijk het hele jaar door, maar zeker in deze tijd van het jaar. Je kan het ook lekker als toetje eten of zo maar tussendoor.
Lees hier verder: Sinterklaas ontbijtje
Het verhaal van Elzien en haar gevecht tegen de kilo's
In dit artikel wordt het verhaal van Elzien Zwaan Franzen uit Spijkenisse besproken. Ze had de afgelopen vijf jaar verschillende diëten geprobeerd, maar kon nooit afvallen omdat diëtisten verschillende meningen over voeding hadden. Ze kwam aan na o Lees hier verder: Het verhaal van Elzien Zwaan Franzen
Recept: Rookkaas zaden pitten crackers
Ga terug naar alle koolhydraatarme recepten