Gehakt muffins met champignons en spek
Dit ga je klaarmaken:
Recept beschrijving
Deze gehaktmuffins met champignons en spek zijn super lekker en het grote voordeel je kan ze ook meenemen en koud eten, echt een top receptje!
Benodigde ingrediënten voor 6 muffins
- 500 gram gehakt
- 300 gram champignons
- 6 ronde plakjes bacon/ontbijtspek
- 1 sjalot
- 5 gram verse peterselie
- 2 tenen knoflook
- 1 eetlepel Italiaanse kruiden (webshop)
- 1 eetlepel vleeskruiden (webshop)
- 1 eetlepel (kruiden)roomboter
- Peper en zout
Bereiding
- Verwarm de oven op 180 graden.
- Snijd de champignons in zo klein mogelijke stukjes. Snipper de sjalot, pers de tenen knoflook en hak de verse peterselie fijn.
- Meng het gehakt met de Italiaanse kruiden, vleeskruiden, peper en zout.
- Verwarm een koekenpan met de (kruiden)roomboter en bak hierin de champignons tot ze geslonken zijn. Voeg dan de sjalot, knoflook, peterselie, peper en zout toe en bak nog enkele minuten mee. Zet dan het vuur uit en laat afkoelen.
- Verdeel het gehakt in 6 gelijke delen en bekleed hiermee 6 muffinvormpjes. Verdeel het gehakt over de bodem en randen van de muffinvormpjes en druk goed aan.
- Verdeel de gebakken champignons over de gehaktbakjes en vouw eventueel de randen gehakt een beetje om.
- Leg boven op de ronde plakken ontbijtspek en druk goed aan. Zet de gehakt muffins nu 25 tot 30 minuten in de oven op 180 graden.
Voedingswaarden per muffin
- Kcal 255
- Koolhydraten 1 gram
- Vetten 19.6 gram
- Eiwitten 18.2 gram
- Vezels 1.1 gram
Tip voor variatie:
Houd je niet zo van champignons? Voeg dan andere groenten naar keuze toe, denk aan stukjes courgette, paprika, broccoli etc.
Benieuwd naar meer van deze gezonde koolhydraatarme recepten? Bekijk dan mijn kookboeken of kijk eens op mijn instagram @gezonderecepten of mijn Facebook pagina Koken met Lisa
Vind je dit een lekker recept? Deel het met je vrienden:
Interessante artikelen voor een koolhydraatarme levensstijl:
Recept: Lasagne bolognese
Heerlijke zelfgemaakt lasagne met de lasagnebladen van CarbZone!
Lees hier verder: Lasagne bolognese
Recept: Stamppot van knolselderij en adijvie
Vandaag heb ik een stamppot recept met knolselderij, andijvie en rucola. Echt een Hollands recept en met deze ingredienten ook een recept met weinig koolhydraten.
Lees hier verder: Stamppot van knolselderij en adijvie
Recept: Wokje met noodles zalm en groenten
Een heerlijk recept voor een wokje met zalm, groenten en koolhydraatarme noodles. Ideaal als gezond diner met veel gezonde vetten en laag in koolhydraten.
Lees hier verder: Wokje met noodles zalm en groenten
Ga terug naar alle koolhydraatarme recepten