Griekse omelet

Recept beschrijving

Goed gevulde Griekse omelet, waarmee je eindeloos kan variëren en deze neem je ook heel makkelijk mee voor onderweg of als lunch op je werk. 

Benodigde ingrediënten voor 1 portie

• 30 gram feta
• 2 eieren
• 6 cherrytomaatjes
• 6 olijven
• ¼ rode ui
• 1 klein scheutje slagroom
• 1 handje rucola
• Peper en zout
• Olie of roomboter
• Optioneel: 1 theelepel Griekse kruiden

Bereiding

1. Klop de eieren samen met een scheutje slagroom, wat peper en zout en eventueel een theelepel Griekse kruiden los in kommetje.
2. Verwarm een koekenpan met wat olie of boter en bak hierin het omelet gaar.
3. Snijd ondertussen de tomaatjes doormidden, de olijven in plakjes, de rode ui in stukjes en brokkel de feta grof.
4. Serveer de omelet op een bord en leg hier de tomaatjes, olijven, rode ui, feta en rucola op en eet smakelijk!

Voedingswaarden per persoon/portie

• Kcal: 386
• Khd: 3,6 gram
• Vetten: 32 gram
• Eiwitten: 19,3 gram
• Vezels: 3,4 gram