Hartige pompoentaart

Recept beschrijving

Deze koolhydraatbeperkte hartige pompoentaart is verrassend lekker en het is moeilijk om er maar één stukje van te nemen. In elk jaargetijde een heerlijke taart, maar vooral nu met de herfst een supper lekkere hartige taart. 

Benodigde ingrediënten voor 6 stukjes

Bodem

• 75 gram amandelmeel (webshop)
• 125 gram havermeel
• 130 gram magere kwark
• 35 gram olijfolie
• 1 theel. Italiaanse kruiden (webshop)
• snufje zout

Vulling

• 400 gram pompoenblokjes
• 2 eieren (M)
• 60 ml slagroom
• 25 gram crème fraîche
• 100 gram geitenkaas
• 3 takjes tijm
• 1.5 theel. paprikapoeder
• 0.5 theel. cayenne peper
• 1.5 theel. kaneelpoeder (webshop)
• 1 theel. nootmuskaat gemalen
• 1 theel. pumpkin spice
• Snufje zout

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 170 graden.
2. Bodem: doe alle ingrediënten in een kom en kneed dit tot een deeg. Bekleed een quichevorm met bakpapier en duw hier het deeg in uit met een opstaande rand. Prik met een vork gaatjes in de bodem.Zet voor 10 minuten in de oven.
3. Vulling: haal na 10 minuten de bodem uit de oven en verdeel de pompoenblokjes over de bodem. Klop de 2 eieren los en voeg hier de slagroom en crème fraîche aan toe en mix goed door elkaar. Voeg alle kruiden toe (behalve de takjes tijm) en klop dit goed door en giet het daarna over de pompoenblokjes. Strooi daarna de geitenkaas over de pompoenblokjes en de tijm en zet voor 40 à 50 minuten in de oven.

Voedingswaarden per persoon/portie

• Kcal 338
• Koolhydraten 18 gram
• Vetten 24.1 gram
• Eiwitten 13.3 gram