Lowcarb beschuit met gepocheerd ei en spek
Dit ga je klaarmaken:
Recept beschrijving
Deze lekkere lowcarb beschuiten met gepocheerd ei en spek zijn een heerlijk stevig ontbijtje of een lekkere lunch!
Benodigde ingrediënten voor 4 porties
- 4 lowcarb beschuiten (webshop)
- 4 eieren M
- 4 plakjes ontbijtspek
- Verse bieslook of basilicum naar smaak
Hollandaisesaus
- 2 eidooiers
- 60 gram roomboter
- 1 eetlepel citroensap
- Snuf cayennepeper
- Peper en zout
Bereiding
- Bak de ontbijtspek krokant in een pan en giet het overgebleven vet af. Laat de stukjes ontbijtspek uitlekken op een keukenpapiertje.
- Smelt de boter in een klein pannetje en laat dit rustig smelten. Meng de eidooiers, citroensap, cayennepeper, peper en zout in een blender en mix op een hoge snelheid door elkaar tot het lichter van kleur wordt.
- Voeg daarna de warme boter toe en mix nog even kort door elkaar. Voeg nu ook wat fijngehakte bieslook toe.
- Pocheer nu de eieren. Breng een pan met ruim water aan de kook, zonder zout of azijn. Breek vervolgens een ei in een kleine kom, dit voorkomt dat er stukjes eierschaal meegaren.
- Creëer nu een draaikolk in de pan met water, zo kun je een mooi gepocheerd ei maken. Houd het kommetje met het ei dicht bij het wateroppervlak en laat het ei voorzichtig in het midden van de draaikolk glijden. Het water blijft dan rond het ei draaien en dit zorgt voor een mooi gepocheerd ei. Het is even oefenen, maar je kunt het hierna nog 3 keer herhalen, zodat je 4 gepocheerde eieren hebt.
- Laat het ei 3 tot 5 minuten in het hete water, afhankelijk van hoe gaar je de dooier wilt hebben. Schep voorzichtig uit de pan en laat even uitlekken op een keukenpapiertje.
- Beleg de beschuiten met gebakken ontbijtspek. Daarop de gepocheerde eieren, vervolgens de hollandaise saus en als laatste eventueel nog wat verse kruiden, peper en zout naar smaak.
Voedingswaarden per portie
- Kcal 317
- Koolhydraten 3.7 gram
- Vetten 25.7 gram
- Eiwitten 16.5 gram
- Vezels 2.8 gram
Tip voor variatie:
Je kunt dit gerecht natuurlijk ook maken met gebakken eieren of een omelet, voeg eventueel nog extra groenten toe voor meer smaak. Wil je wat minder calorieën laat dan de hollandaise saus weg.
Benieuwd naar meer van deze gezonde koolhydraatarme recepten? Bekijk dan mijn kookboeken of kijk eens op mijn instagram @gezonderecepten of mijn Facebook pagina Koken met Lisa
Vind je dit een lekker recept? Deel het met je vrienden:
Interessante artikelen voor een koolhydraatarme levensstijl:
Recept: Salade met makreel en courgetti
Recept: Keto sandwich met rosbief
Een heerlijk simpel receptje voor lunch of ontbijt met brood gemaakt van Lisa's broodmix, rosbief, rucola en tomaatjes.
Lees hier verder: Keto sandwich met rosbief
Recept: Garnalen curry
Deze licht pittige curry is heerlijk samen met groente rijst zoals koolhydraatarme bloemkoolrijst of broccolirijst. Bekijk hier het recept met ingredienten en bereiding.
Lees hier verder: Garnalen curry
Ga terug naar alle koolhydraatarme recepten