Vegetarisch gevulde avocado
Dit ga je klaarmaken:
Recept beschrijving
Deze vegetarische gevulde avocado's zitten vol goede vetten en zijn heerlijk en zo gemaakt!
Benodigde ingrediënten voor 4 porties
- 2 avocado’s
- 200 gram feta
- 2 tomaten
- ½ komkommer
- 1 sjalot
- 25 gram pijnboompitten
- 5 gram verse basilicum
- 2 eetlepels citroensap
- 2 eetlepels knoflookolie
- Peper en zout
- Optioneel: 2 eetlepels hüttenkäse
Bereiding
- Verkruimel de feta en hak de verse basilicum fijn.
- Verwarm een koekenpan zonder olie of boter, rooster hierin de pijnboompitten goudbruin en laat afkoelen.
- Snijd de tomaten, komkommer en sjalot zo fijn mogelijk.
- Meng alle ingrediënten door elkaar en laat even staan.
- Snijd de avocado’s doormidden, haal de pit eruit en hol de avocado’s een beetje extra uit. Snijd het vruchtvlees wat je eruit hebt gehaald fijn en voeg toe aan het mengsel van stap 4.
- Vul de avocado’s met het mengsel, garneer nog met wat verse basilicum en eet smakelijk.
Voedingswaarden per portie
- Kcal 431
- Koolhydraten 5.8 gram
- Vetten 38.7 gram
- Eiwitten 12.6 gram
- Vezels 5.2 gram
Tip voor variatie:
Wil je nog wat extra eiwitten toevoegen aan deze maaltijd, voeg dan nog 2 eetlepels hüttenkäse toe aan het mengsel. Je kunt natuurlijk ook andere groentesoorten gebruiken of varieer eens door mozzarella te gebruiken in plaats van feta.
Benieuwd naar meer van deze gezonde koolhydraatarme recepten? Bekijk dan mijn kookboeken of kijk eens op mijn instagram @gezonderecepten of mijn Facebook pagina Koken met Lisa
Vind je dit een lekker recept? Deel het met je vrienden:
Interessante artikelen voor een koolhydraatarme levensstijl:
Monique is 17 kilo afgevallen met koolhydraatarm eten
Koolhydraatarme lunch recepten
Geniet van deze lekkere koolhydraatarme lunch recepten en ontdek hoe je met minder koolhydraten toch een heerlijke en eenvoudige lunch kunt maken.
Lees hier verder:
Koolhydraatarme lunch recepten en tips
Recept: Vanille muffins
Lekkere luchtige vanille muffins, heerlijk bij je koffie of thee, tussendoortje of als toetje.
Lees hier verder: Vanille muffins
Ga terug naar alle koolhydraatarme recepten