Pastasalade met spinazie en zongedroogde tomaat
Dit ga je klaarmaken:
Recept beschrijving
Deze pastasalade kan zowel koud als (lauw)warm gegeten worden met spinazie en zongedroogde tomaat en is echt een top receptje.
Benodigde ingrediënten voor 4 personen
- 140 gram lowcarb penne pasta (webshop)
- 250 gram spekreepjes
- 1 rode paprika
- 100 gram spinazie
- 60 gram Parmezaanse kaas
- 60 gram zongedroogde tomaten
- 40 gram rucola
- 40 gram pijnboompitten
- 1 eetlepel crème fraîche
- ½ citroen (sap)
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 theelepels Italiaanse kruiden (webshop)
- 1 teen knoflook
- Peper en zout
Bereiding
- Kook de pasta gaar volgens de beschrijving.
- Pers de teen knoflook en meng de crème fraîche samen met het citroensap, olijfolie, Italiaanse kruiden, knoflook, peper en zout tot een dressing en zet even aan de kant.
- Snijd de paprika en zongedroogde tomaten in reepjes, snijd de spinazie grof en rasp de Parmezaanse kaas.
- Rooster in een pan zonder boter of olie de pijnboompitten goudbruin. Bak in een andere pan de spekjes uit en laat uitlekken op een stuk keukenpapier.
- Giet de pasta af en doe de gekookte pasta in een kom. Giet de dressing er overheen en hussel alles goed door elkaar. Voeg ook de grof gesneden spinazie toe en laat de pasta afkoelen.
- Als de pasta is afgekoeld voeg je de rest van de ingrediënten toe en meng alles goed door elkaar.
Voedingswaarden per persoon
- Kcal 563
- Koolhydraten 10.2 gram
- Vetten 38.8 gram
- Eiwitten 42 gram
- Vezels 5.5 gram
Tip voor variatie:
Je kunt natuurlijk ook hamblokjes of kipstukjes gebruiken i.p.v. spekreepjes. Varieer met de groenten en je kunt ook andere kaassoorten gebruiken, net wat je lekker vindt.
Benieuwd naar meer van deze gezonde koolhydraatarme recepten? Bekijk dan mijn kookboeken of kijk eens op mijn instagram @gezonderecepten of mijn Facebook pagina Koken met Lisa
Vind je dit een lekker recept? Deel het met je vrienden:
Interessante artikelen voor een koolhydraatarme levensstijl:
Recept: Frisse fruitstart
Dit frisse taartje is heerlijk om je dag mee te beginnen, maar kan ook lekker als tussendoortje of snack!
Lees hier verder: Frisse fruitstart
Recept: Kabeljauw met parmaham knolselderijpuree en groenten
Ilse afvallen voor en na
Na jarenlang gejojo zag ik in dat het anders moest. Ik moest mijn eetgewoontes gaan veranderen! Ik ben me gaan verdiepen in verschillende soorten diëten die geen diëten waren maar eetgewoonte veranderingen. Zelf kwam ik er niet helemaal uit dus ik Lees hier verder: Ilse van GemertViel 38 kilo af met een koolhydraatarm eetpatroon
Ga terug naar alle koolhydraatarme recepten